蕉叶粑
兑遏我嘤 疵捉制作，馅心包豆沙，搓成短短的圆柱形，用粽叶和蕉叶?
裹上笼蒸熟，吃时不加佐料，以蕉叶本身的香味使其增色。
糍粑
糍粑，桂林俗 粑粑，是桂林人冬季，春节期间必食之小吃。它是用煮熟的
糯米饭，放入石臼中，然有几名壮汉用大木舂用力舂烂，搓成圆形的饼，晾干
即成。
糍粑的吃法各异，味道也各不相同。克用炭火烤热，中间裹黄糖、酥糖吃，
冬天烤火时，边烤边吃，别有一番情趣。也可用油煎黄、煎香来吃，吃时睡意
加糖或盐；也克切成丁用糖水煮熟来吃。唯未加工的糍粑不好吃，咬不动。
马蹄糕
马蹄糕是用黄糖粉、马蹄粉包心，在撒上一层米粉倒入马蹄状木模，用猛火
蒸几分钟即可。趁热而吃，香甜扑鼻，松软可口。
风味独特高雅的宴会九层马蹄糕，选用纯马蹄粉作主料，配以白糖、鲜奶、
可可粉，精致而成。它层次清晰、晶莹透亮、滑爽沁甜，曾获全国第二届烹调
大赛银牌。
糊辣
糊辣是一种与油炸食品一同吃的小吃。桂林糊辣是用 米浆制作的。米浆调
匀煮熟后，放盐、腐竹（泡软切成丝）、木耳、葱花，还可放入粉丝、打碎的
鸡蛋，最后放味精、香油。
早晨一碗糊辣、两根油条、一块油炸粽，呵呵：）））
喝螺
喝螺，顾名思义是喝着吃的田螺。
桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖。吃时，挑开螺的顶盖，撮
着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
桂林喝螺，也是桂林人的一种风情。当你步入桂林街头夜市时，那一个接一
个的喝螺摊点，真是令你眼花缀乱，真不知是吃哪家的为好，其密度之大，在
其他城市是很难见到的。桂林喝螺，味道鲜美，肉质脆嫩柔软。做喝螺的螺狮
是一种软体动物，体外包有螺纹路的硬壳。有石螺，主要生长在沟边、河中，
这种螺个小，但肉厚，还有一种田螺，螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个
大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索
Ｃ、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津，如果感冒初发，吃碗喝螺，定
会使你精神大爽，恢复健康。桂林煮喝螺很有讲究。买回来的螺蛳，一定要放
在清水中养几天，每天都要换水，让 蒡 把肚里的泥?及排泄物吐掉，再用刷
子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。加入油、盐、姜、三
花酒、辣椒，用武火爆炒，再放入紫苏叶、猪骨头，加水炯煮，于是清香鲜辣
的喝螺便做成了。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味
道。桂林吃喝螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，
便会发出“咝咝”的声音，很美妙。当用力时，会同时将肉与汤吸出，边嚼边
喝，真是赛过山珍海味。当 蒡 肉吸不出来时就?用小竹签来帮忙挑出。螺蛳
汤是煮喝螺的精华，用它做出的 蛳米粉，鲜辣?会令人额上冒汗，脸上放
光，过瘾极了。
桂林火锅
火锅又叫“打边炉”。冬季，可算吃火锅的最佳时期，此时，无论红白喜
事，大小酒宴，还是朋友三四，浅饮独酌，都离不开那热腾腾的火锅，一个炭
火熊熊的黄泥小炉，或是亮铮铮的金属火锅，座上盆清澈的底汤，加上色彩缤
纷的生菜，白生生的水豆腐，青翠翠的各种时鲜青菜，黄澄澄的腐竹，各种新
鲜肉类，使人大开胃口。亲朋好友们围坐在炉边，边馀，边烫，边吃，边谈，
又有谁不愿意喝上两杯呢 ？