鯉魚年糕

[ding]

可爱的鲤鱼年糕，我想转贴很久了。

原文出自：http://hk.myblog.yahoo.com/2398-2596/article?mid=7


今年農曆年見到有鯉魚模，所以買咗返去試吓用以往做年糕的方法去做，橙紅色部分是老爺的生日蛋糕用來做壽桃的色料，咁啱做年糕前幾日無心插柳，行過吉豬島10蚊店買咗罐紅豆蓉，啱哂.........

這就是無心做成的鯉魚年糕，不過.........無心都做咗幾十條派街坊！





材料

糯米粉 650ml

澄麫 150ml

水 180ml

砂糖或冰糖 400ml

椰槳 1大罐=400ml

花奶 60ml

油 1 1/2湯匙

食用色粉 1/10茶匙

紅豆函料鯉魚年糕

1. 糖加水放煲內煮溶，加入花奶，椰漿及油加熱待用

糯米粉及澄麫同放大碗內，隨隨伴入暖糖漿，攪

伴至滑淨，用篩隔過，成為料糊

2. 用3湯匙料糊開稀食用色粉

3. 先在模上掃油，除意加入橙色料糊略蒸至型固，加入料糊至一半高度蒸成

型固後加入紅豆溶，再加入料糊至九成滿，蒸成鯉魚狀

椰汁年糕

1. 糖加水放煲內煮溶，加入花奶，椰漿及油熱待用

2. 糯米粉及澄麫同放大碗內，隨隨伴入暖糖漿，攪

伴至滑淨，用篩隔過

3. 將混合物倒入已掃油的8”

圓形糕盆以大火蒸1 1/2小時即成

( 一定要放雪櫃內雪一天方能切成件 )